Υλικά:
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 κουταλιές βούτυρο,
8 λεπτές φέτες μοσχαράκι γάλακτος (εσκαλόπ), καλά χτυπημένα για να γίνουν πολύ λεπτά,
αλεύρι,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός,
αλάτι, πιπέρι, φετάκια λεμονιού για το σερβίρισμα.
Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι με το μισό βούτυρο. Αλευρώνετε τις φέτες του κρέατος και τις σοτάρετε τμηματικά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές (περίπου για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά).
Τις μεταφέρετε σε ζεστή πιατέλα και τις αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά προσθέτετε στο τηγάνι τον χυμό του λεμονιού, το υπόλοιπο βούτυρο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε για να ομογενοποιηθούν. Βάζετε μέσα το κρέας και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά, γυρίζοντάς το μια φορά. Σερβίρετε τα σκαλοπίνια γαρνιρισμένα με φετάκια λεμονιού.
Σημείωση: Παρόλο που κλασικά τα σκαλοπίνια γίνονται με μοσχαράκι γάλακτος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καλά χτυπημένες φέτες από φιλετάκι χοιρινό, ή ακόμα και με φιλέτο κοτόπουλου.
Τις μεταφέρετε σε ζεστή πιατέλα και τις αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά προσθέτετε στο τηγάνι τον χυμό του λεμονιού, το υπόλοιπο βούτυρο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε για να ομογενοποιηθούν. Βάζετε μέσα το κρέας και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά, γυρίζοντάς το μια φορά. Σερβίρετε τα σκαλοπίνια γαρνιρισμένα με φετάκια λεμονιού.
Σημείωση: Παρόλο που κλασικά τα σκαλοπίνια γίνονται με μοσχαράκι γάλακτος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καλά χτυπημένες φέτες από φιλετάκι χοιρινό, ή ακόμα και με φιλέτο κοτόπουλου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου